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Domaine du Deffends | Boutique du vigneron
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Domaine du Deffends
  • Le guide Hachette des vins 2023 : 1 étoile(s)

Domaine du Deffends

Champs de la Truffière
Coteaux varois en Provence AOP
Rouge 2017
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Pays France
Région Provence-Corse
Appellation Coteaux varois en Provence
Cuvée Champs de la Truffière
Couleur Rouge
Millésime 2017
Cépage Cabernet Sauvignon, Syrah
Alcool 13%
Contenance 75 cl (Bouteille)

Certifications & labels

Vin biologique Vin biologique
Vin biologique

Elaboration

Culture biologique. Vendanges mécaniques. Fermentation en cuve inox, Utilisation de levures indigènes, Vinification classique, Foulage, Remontage. Elevage en demi-muid de deux vins, Elevage en cuve en ciment avec résine époxy, Bouchon traditionnel en liège. Sols argileux, Sols calcaires.

Œil

Couleur rouge, profonde, reflets pourpres. Robe rouge profond. Senteurs fruits noirs confiturés. Arômes de réglisse et de cuir, tanins souples et fondus, ce vin complexe évolue favorablement avec le temps. Belle concentration, bonne fraîcheur en finale. Aérez largement le vin avant de le servir.

Nez

Généreux, puissant, arômes de fruits noirs, arômes de poivre noir.

Bouche

Notes de réglisse, notes de cuir.

Accords mets & vin

Filet de bœuf, Daube de sanglier, Tajine de joue de boeuf aux pruneaux et amandes, Fromages de caractère, Truffe

Température de service

16° - 18°

Potentiel de garde

De 2021 à 2031

Allergènes

Sulfites, Anhydride sulfureux, Dioxyde de soufre

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