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Domaine du Deffends | Boutique du vigneron
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Domaine du Deffends
  • Le guide Hachette des vins 2023 : 1 star(s)

Domaine du Deffends

Champs de la Truffière
Coteaux varois en Provence AOP
Red 2017
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Pays France
Région Provence-Corse
Appellation Coteaux varois en Provence
Cuvée Champs de la Truffière
Couleur Red
Millésime 2017
Cépage Cabernet Sauvignon, Syrah
Alcool 13%
Contenance 75 cl (Bouteille)

Certifications & labels

Vin biologique Vin biologique
Vin biologique

Elaboration

Organic viticulture. Mechanical harvesting. Fermentation in stainless steel vats, Use of indigenous yeast, Traditional vinification, Foulage, Remontage. Ageing in demi-muid (large wooden vat) used for two previous vintages, Ageing in epoxy-resin-lined cement vats, Traditional corks. Sols argileux, Sols calcaires.

Œil

Red colour, deep, crimson highlights. Robe rouge profond. Senteurs fruits noirs confiturés. Arômes de réglisse et de cuir, tanins souples et fondus, ce vin complexe évolue favorablement avec le temps. Belle concentration, bonne fraîcheur en finale. Aérez largement le vin avant de le servir.

Nez

Generous, powerful, black fruit aromas, black pepper aromas.

Bouche

Liquorice hints, leather hints.

Accords mets & vin

Fillet of beef, Boar stew, Tajine de joue de boeuf aux pruneaux et amandes, Flavoursome cheeses, Truffe

Température de service

16° - 18°

Potentiel de garde

From 2021 to 2031

Allergènes

Sulphites, Sulphur dioxide

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